SALADE DE QUINOA À LA THAI

Du quinoa mélangé à des légumes frais et craquants, le tout, arrosé d'une délicieuse vinaigrette aux arachides. Tout le monde aime cette salade thaïe parce qu’elle est si facile et rapide à faire. Cette salade est sans lactose, sans gluten et végétalienne.

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Portion: 4 à 6

 

Ingrédients

Salade:

·        1 tasse quinoa, rincé et égoutté

·        2 tasses d'eau

·        ½ tasse coriandre fraîche, hachée

·        1 oignon vert haché

·        1 tasse concombre, coupé en dés

·        1 ½ tasses poivrons, coupés en dés

·        1 tasse édamames (fèves de soya)

·        1 ½ tasses chou rouge, haché

Sauce aux arachides:

·        ¼ tasse beurre d'arachide

·        1 c. à soupe sauce tamari

·        1 c. à thé huile de sésame

·        1 c. à soupe sirop d'érable

·        1 c. à soupe vinaigre de riz

·        ½ c. à soupe gingembre frais, finement haché

·        ¼ tasse d'eau

·        Sel & Poivre au goût

 

Préparation

1.     Bien rincer le quinoa à l'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse pour enlever la saponine qui recouvre les grains et qui lui donne ce goût amer.

2.     Dans une casserole, verser l'eau et le quinoa et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

3.     Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.

4.     Une fois cuit, transférer le quinoa dans un grand bol et ajouter tous les autres ingrédients y compris la sauce. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

5.     Enjoy!



Je suis vraiment impatiente que tu essayes cette recette! N’oublie pas de me taguer sur Instagram avec @mcskitchen_ et #mcskitchen afin que je puisse te voir, te présenter et partager à mon tour!

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