BOL DRAGON AU QUINOA & POIS CHICHES RÔTIS VINAIGRETTE À LA MENTHE

Ce Bol dragon a tout pour plaire; nutritif quinoa, croustillants pois chiches épicés, roquette et tomates cerises fraîches, accompagné d'une vinaigrette alléchante et rafraîchissante à la menthe. Sers-le à tes amis et ta famille pour un dîner épique.

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 25-30 minutes

Portion: 4

 

Ingrédients

Bol dragon:

·        ¾ tasse quinoa

·        1 ½ tasses eau

·        1 boîte pois chiches (540 ml), rincés et égouttés

·        3 c. à soupe sirop d'érable.

·        1 c. à thé paprika fumé

·        ½ c. à thé cumin

·        30 tomates cerises, coupées en 2

·        1 tasse concombre en dés

·        2 tasses roquette

 

Vinaigrette à la menthe:

 

Préparation

1.     Préchauffer le four à 400F.

2.     Cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage.

3.     Assécher les pois chiches à l’aide de papier absorbant.

4.     Dans un petit bol, mélanger les pois chiches avec le sirop d'érable, paprika fumé et cumin.

5.     Déposer les pois chiches sur une plaque allant au four recouvert de papier parchemin et cuire de 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants et dorés.

6.     Assembler le bol. Mettre le quinoa, tomates cerises, concombre, roquette, pois chiches et ajouter la vinaigrette.

7.     Enjoy!

 

Je suis vraiment impatiente que tu essayes cette recette! N’oublie pas de me taguer sur Instagram avec @mcskitchen_ et #mcskitchen afin que je puisse te voir, te présenter et partager à mon tour!

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