MUFFINS AUX OEUFS & BACON

Cette recette de muffins aux œufs est une option déjeuner facile à emporter pour les matins occupés. Tu peux facilement en faire une grosse « batch » à la fois et ils se conserveront dans ton frigo jusqu'à une semaine.

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25-30 minutes

Portion: 12 muffins

 

Ingrédients

· 10 œufs, brassés en omelette

· 3/4 tasse bacon émietté (6 tranches)

· 2 tasses épinards frais, hachés

· 1 petit oignon, coupé en dés

· 1 tasse champignons, coupés en dés

· 3/4 tasse pommes de terre, coupés en dés

· 1 c. à soupe huile olive

· Sel & poivre au goût

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Vaporiser légèrement les moules à muffin d'huile afin d'éviter qu'ils collent.

2. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter les pommes de terre et champignons. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Saler & poivrer au goût.

3. Dans un grand bol, mélanger les œufs, bacon, épinards et légumes cuits.

4. Verser dans les moules à muffins et cuire 25 à 30 minutes.

5. Enjoy!

 

Je suis vraiment impatiente que tu essayes cette recette! N’oublie pas de me taguer sur Instagram avec @mcskitchen_ et #mcskitchen afin que je puisse te voir, te présenter et partager à mon tour!

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